牛皮癣能否食用鸡蛋羹是一个比较常见的问题。从临床经验来看，鸡蛋羹对于牛皮癣患者并没有禁忌限制，但是需要注意以下几点：

1. 鸡蛋羹是否新鲜。在食用鸡蛋羹之前，要检查鸡蛋是否新鲜。因为在牛皮癣患者的饮食过程中，不新鲜的食物容易诱发皮肤敏感或加重荨麻疹，甚至引起其他疾病。

2. 鸡蛋羹的加工方式。在加工过程中，应避免使用油炸或过多的调料，还有添加味精或钠盐等热量高的调味品。因为这些食品会加重牛皮癣的病情，产生不好的后果。

3. 牛皮癣患者对鸡蛋的耐受能力。细心的患者在食用鸡蛋羹时，可以注意自己的身体反应。如果有不适或过敏现象，应及时停止食用并就医。

4. 鸡蛋羹的营养价值。鸡蛋是一种高营养价值的食品，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种营养成分，对于牛皮癣患者是一种健康的食品。

总之，牛皮癣患者可食用鸡蛋羹，但需注意鸡蛋是否新鲜、加工方式、自身耐受能力及食用量等问题。同时，还应注意饮食均衡，保证营养摄入，遵医嘱进行治疗。如果牛皮癣病情加重，建议及时就医。