牛皮癣是一种慢性、反复发作的皮肤病，常见症状涉及皮肤发红、干燥、脱屑、瘙痒等。但是，与其他自身免疫性疾病一样，食疗是非常重要的，在保证营养均衡的前提下，有一部分食物可以帮助缓解牛皮癣症状。因此，可以适当地食用钙铁锌，但不能过量。

首先说到钙，人体需要钙来维持骨骼生长和健康，但钙也常常被利用于促进皮肤健康。钙参与细胞信号传导、促进角质层形成和维护皮肤屏障功能，缺乏钙会导致皮肤干燥，过度角化和损伤。而钙具有调节免疫系统的作用，它可能有助于减轻牛皮癣的症状，并促进皮肤的恢复。不过牛奶、芝士、酸奶和豆腐等富含钙质的食物应适当摄取，过度食用不利于身体健康。

铁是人体必须的微量元素之一，缺乏铁会导致贫血和其他疾病，但少数患者也可能出现过度铁吸收情况。铁对皮肤的健康非常重要，因为它可以帮助细胞产生氧气并输送给身体各个部位，同时对抗实际和潜在的感染，并维持正常的免疫系统功能。如果缺乏铁，皮肤容易失去弹性、颜色发暗甚至出现斑点等问题。鱼、肉、豆类、蛋黄、全谷类食品都是良好的铁来源。

最后说到锌，锌是一种以重要的微量元素，它促进细胞产生DNA，有利于细胞增殖和分化，同时提高免疫力和抗氧化效果。对于皮肤健康来说，锌含量足够的人往往拥有减缓老化和伤口愈合的好处，缺乏锌则会导致头发稀疏、皮肤再生能力下降、长痘等问题。大豆、牛肉、坚果、大米和海鲜等食品均富含锌元素。

总之，虽然食物不能治愈牛皮癣，但是合理的食疗可以通过调节身体激素水平、减轻皮肤症状和加强免疫力等方面缓解牛皮癣的不适。因此，一般来说，钙铁锌等营养成分适量食用是利于饮食卫生和牛皮癣治疗的。但对于不同的人群，身体条件和口味等因素应该考虑，尽量选择有益的食物组合，避免过度食用。同时，除了饮食外，还要注重保持良好的生活习惯，多锻炼身体、及时补充养分、减少精神压力，这是维护皮肤健康的最佳方法。