桂枝可以治疗牛皮癣的原因有很多，主要有以下几个方面。

一、桂枝具有解表化湿、温经通络的功效。牛皮癣患者体内容易出现寒湿之邪，并且肝经不顺畅，导致自身免疫力下降，导致牛皮癣的发作。桂枝具有温经通络的作用，可以促进血液循环，改善肝经的运行情况，从而加强机体的免疫力，缓解牛皮癣的临床症状。

二、桂枝具有调节免疫功能的作用。牛皮癣患者的体内免疫系统存在异常，常会导致细胞介导的免疫调节紊乱。桂枝能够通过调节机体的免疫功能，平衡机体的免疫状态，从而改善牛皮癣的病情，提高患者免疫力，进而达到治疗效果。

三、桂枝能够清热解毒。桂枝具有清热解毒的功效，在治疗牛皮癣时可以有效地抑制病情的发展。牛皮癣是由于体内湿气、火气等引起机体代谢异常，导致多种炎症介质产生，从而引起皮肤丘疹、鳞屑等症状。而桂枝具有清热解毒的作用，能够及时抑制发炎的反应，缓解症状，促进皮肤的修复。

四、桂枝对于心理上的调节也有帮助。由于牛皮癣长期的病程和难以彻底治愈的情况，容易导致患者产生抑郁等心理问题，影响治疗效果。而桂枝在治疗的同时，还可以对患者的心理情绪进行有效的调节，减轻患者的不适，提高治疗的满意度。

总之，桂枝之所以能够治疗牛皮癣，是因为它具有温经通络、调节免疫功能、清热解毒等多种功效，并且可以有效地缓解患者的心理压力，从而达到治疗的目的。当然，具体的医治方式还需要根据病情的不同进行个体化的调整，选择有效的治疗方案才能更好地帮助患者。