头上的牛皮癣可以使用多种药水来进行治疗，其中比较常用的药物包括：

1. 煤焦油：煤焦油可以减少皮肤的炎症反应，并促进角质细胞的脱落。涂抹时需要注意保护眼睛和口鼻，且长期使用的副作用较大，需谨慎使用。

2. 氟轻松：氟轻松常用于轻度至中度的牛皮癣，可以有效减轻症状，但也可能引起皮肤瘙痒等不适反应。涂抹时需要均匀涂抹在患处，避免接触眼睛和口鼻。

3. 醋酸倍他米松：醋酸倍他米松为一种强效类固醇药物，可以迅速减轻牛皮癣症状，但长期使用可能会引起皮肤萎缩等副作用。因此，建议在医生的指导下使用。

4. 氨苯蝶啶：氨苯蝶啶可以减少皮肤的红肿症状，也可用于治疗头皮牛皮癣。但需要注意避免接触眼睛和口鼻，且部分患者可能对该药物过敏。

5. 孟鲁司特：孟鲁司特为一种非类固醇类抗炎药物，可以用于治疗轻度至中度的牛皮癣，且副作用相对较少。但需要注意避免与其它药物同时使用。

总之，头上的牛皮癣涂什么药水需要根据患者的具体情况进行选择，并在专业医生的指导下进行治疗。