牛皮癣是一种慢性、反复发作的自身免疫性疾病，主要表现为局部皮肤表面出现灰白色鳞屑和红斑。牛皮癣虽然不会让皮肤出现水肿现象，但是在严重的情况下会导致患处红肿疼痛，甚至引起瘙痒、裂口、出血等症状。

牛皮癣严重的病人常出现全身症状如乏力、疲倦、焦虑、抑郁等情绪方面的问题。因此，在牛皮癣发作期间，患者应该注意饮食调节、避免压力与精神紧张，以便能够缓解病情并加速恢复。

针对牛皮癣肿胀症状，严重程度和肿胀区域大小有关。一般说来，牛皮癣可分为几个不同程度的阶段，每个阶段的症状和疾病的轻重程度都有所不同。

在轻度牛皮癣发作期间，患者通常只会出现少量的皮肤红斑和鳞状皮损，症状较轻，皮肤并不会出现显著的肿胀现象，所以患者也相对容易自我控制病情。

如果牛皮癣病情进展到了中度或者重度阶段，患者的症状往往会变得较为严重。在此期间，患者的皮肤很容易出现肿胀、瘙痒和疼痛等症状，并且这些症状通常会严重影响到患者的日常生活质量和身体健康。

在牛皮癣病情最为严重时，皮肤出现的症状和体征会更为复杂，包括局部皮肤红肿、痛痒、脱屑、角化增厚等，并且有可能患处会出现感染等并发症。但是，这并不意味着牛皮癣一定会导致肿胀。

尽管牛皮癣病症较为繁复，但目前针对它的诊断和治疗已经有了很大的进步。医生针对不同程度的发作通常会采用不同的治疗方法，如外用、光疗、口服及激素类药物等。

在这个过程中也有很多患者试图使用民间的秘方或者自行买药自我治疗，但是这些方法并不能达到有效治疗的效果，反而常见的副作用和不良反应，更加严重。

总之，牛皮癣严重病情时，可能会出现出肿的症状，但并非必然；相反，如果及时就医，并采用正确的治疗方式和方法，牛皮癣病症状应该会得到很好的控制和改善。