牛皮癣人可以吃螺蛳，但需要注意以下几点：

1. 慎选食材：建议选择来源可靠的海螺或淡水螺，尽量避免野生捕捞或来源不确定的螺蛳食用，以防感染寄生虫或其它疾病。

2. 加工方式：螺蛳最好选择烹煮、清蒸等简单的加工方式，而不是油炸、重辣等刺激性的方式，以减少对肠胃的负担，避免加重牛皮癣症状。

3. 个体差异：每个人的身体状况和对食物的敏感程度都不同，有些牛皮癣患者可能会对螺蛳产生不良反应，如过敏等，因此需要根据个体差异选择是否食用。

总之，牛皮癣人可以适量食用螺蛳，但要注意选择食材和加工方式，并根据个人情况酌情调整。此外，还需注意控制摄入脂肪和辛辣食物等刺激性食物，保持饮食平衡，加强锻炼和药物治疗，全面调节身体机能，提高免疫力，从而缓解症状，改善牛皮癣病情。