绿豆水是一种被广泛认为可以治愈牛皮癣的民间偏方。但是，从临床和科学角度来看，绿豆水是否真的有效治疗牛皮癣，还需进行更加严格的实验和研究。

首先，牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，其发生和发展受到多种因素的影响。目前公认的治疗方法是通过药物或光疗等手段抑制炎症反应，缓解症状并控制病情。绿豆水是否能够发挥这样的作用尚未得到确凿证据。

其次，虽然绿豆有清热解毒、消肿止痛等功效，但是直接将绿豆煮水饮用对于牛皮癣的治疗并没有国际标准的支持，虽然也没有相对的禁忌症。而且，在绿豆中含有一定的草酸，大量饮用可能对肾脏和其他器官造成不利影响。这需要患者慎重考虑。

第三，在传统医学中，往往会出现因虚火过旺、风湿痹痛、瘀血淤滞等多种症状而导致牛皮癣的发生。但是在现代医学的观点中，牛皮癣与体内免疫系统的异常反应有关。因此，在治疗牛皮癣时，首先需要针对免疫系统异常进行治疗，具有较好的效果。

综上所述，虽然绿豆水在传统医学中被认为对缓解牛皮癣症状有所帮助，但是现代医学并没有证实其确切疗效。同时，饮用绿豆水也有着一定的不利影响，需要患者慎重考虑。建议患者在治疗牛皮癣的时候，还是应该根据医生的建议选择科学合理的治疗方法。