银屑病吃饭发红是一种比较普遍的症状，主要原因是由于银屑病引起的皮肤炎症反应导致的。

银屑病是一种常见的慢性皮肤病，其特征为皮肤出现鳞屑型红斑、瘙痒、疼痛和烧灼感。通常情况下，银屑病的症状会随着食物的摄入而发生改变，尤其是对某些食物过敏的患者更容易出现这种情况。

在银屑病发病机制中，免疫系统的异常反应被认为是最主要的原因。而食物过敏也是银屑病患者常见的问题之一。当患者摄入食物中引起过敏的成分时，免疫系统会对这些成分产生反应，导致炎症反应加剧，从而引起皮肤发红的症状。另外，某些食物中含有大量的色素、香精、添加剂等物质，也可能会刺激皮肤产生过敏反应。

因此，对于银屑病患者来说，减少或避免摄入容易引起过敏反应的食物能够有效地减轻皮肤的炎症反应和发红症状。通常情况下，银屑病患者应该注意少吃过敏原性较高的食物，如海鲜、牛奶、鸡蛋、坚果等；避免摄入刺激性食物与调料，如辛辣食品、咖啡、酒精等；同时，多吃富含维生素A、B、C、E等营养物质的食物，如蔬菜、水果、黑芝麻等，有益于改善银屑病的症状，并有助于保持皮肤的健康。

除了合理调节饮食外，在日常生活中，患者还应注重皮肤的保湿和护理，尽量让皮肤保持清洁和干燥，穿舒适宽松的衣服，减轻患处的压力和摩擦，降低患者的精神压力和身体负担，从而减少病情加重的可能性。

总之，银屑病患者在日常饮食中应该尽量避免容易引起过敏反应的食物，注重身体健康，同时合理地进行皮肤护理和保湿，从而有效地减轻发红等症状，提高生活质量。