银屑病是一种慢性皮肤病，它的出现与饮食因素密切相关。而在蔬菜生吃方面，有一些蔬菜可能会增加银屑病的发病风险。

首先要提到的是韭菜。韭菜含有丰富的维生素C和食物纤维，具有提高免疫力、促进消化和利尿等功效。但对于银屑病患者来说，韭菜中的草酸容易抑制人体锌的吸收，使得银屑病患者体内锌的含量减少，从而影响皮肤的健康，并可能导致银屑病的发病或加剧病情。

其次是辣椒。辣椒中的辣味成分辣椒素含有强烈的刺激性，容易引发皮肤过敏反应，造成皮肤瘙痒、发红、起泡等不适症状。对于银屑病患者来说，辣椒还可能引起粘膜炎、角化过度等病症，加重病情。

最后是豆腐。豆腐是一种常见的健康食品，富含优质蛋白质、钙、镁等营养成分，有助于增强人体抵抗力。但对于银屑病患者来说，豆腐中的大豆异黄酮可能会抑制维生素B12的吸收，此外豆腐中的胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitors）也会对皮肤产生不良影响。

因此，对于银屑病患者来说，蔬菜中的草酸、辣椒素、大豆异黄酮以及胰蛋白酶抑制剂等物质都是要避免或少量摄入的。在蔬菜的选择上，建议银屑病患者选择富含维生素B12、β-胡萝卜素、锌等营养成分的蔬菜，如胡萝卜、菠菜、南瓜等。同时，在蔬菜的烹调方式上也要注意，煮熟的蔬菜相对于生吃的蔬菜更利于身体吸收营养成分，也更不容易对皮肤产生刺激。