银屑病是一种免疫介导性的皮肤炎症疾病，常见于身体某些部位呈现红色或银白色斑块，干燥、瘙痒、鳞屑多。豆制品在银屑病患者的饮食中有着重要的地位，被认为可以改善病情，并发挥镇静、抗炎、抗氧化等作用。以下详细回答银屑病为什么只吃豆制品。

1. 豆类食品富含营养素

豆类食品除了蛋白质外，还包含丰富的维生素B族和钾、镁、铁等矿物质。这些营养素有助于提高身体免疫力，维持人体正常代谢功能，并缓解肌肉疲劳等症状。银屑病患者可通过食用豆类食品来补充这些营养素，促进身体健康。

2. 豆类食品减少反式脂肪酸摄入

反式脂肪酸是对人体有害的脂肪酸，常出现在经加工的食品中，如膨化食品、油炸食品等。银屑病患者应避免这些食品的摄入，以减轻血管内皮细胞受损的炎症反应。豆类食品中的脂肪酸主要为多不饱和脂肪酸，对防止动脉粥样硬化等疾病有益。

3. 豆类食品促进肠道健康

豆类食品富含纤维素，可以促进肠道蠕动，防治便秘。同时，通过大肠菌群的代谢作用可以产生有益细菌，帮助保持肠道微生态平衡，促进营养吸收和排泄，预防肠道相关疾病。正常的肠道功能对于银屑病患者的身体健康至关重要。

4. 豆类食品降低体内炎症反应

豆类食品含有丰富的植物固醇和异黄酮等活性物质，可抑制炎症因子的产生，降低体内炎症反应，缓解皮肤瘙痒和红肿等症状。此外，这些活性物质还具有抗氧化作用，有助于侵蚀细胞的自由基清除。

总结来说，豆类食品含有丰富的营养素、不饱和脂肪酸和植物活性物质，可以减少反式脂肪酸的摄入，促进肠道健康，降低体内炎症反应和血脂，对于缓解银屑病症状具有积极作用。当然，银屑病患者的饮食治疗也应综合考虑其他切实可行的方案，如低盐、低脂等饮食原则。