银屑病是一种常见的慢性自身免疫性疾病，其临床特征为皮肤表面有红斑、鳞屑和瘙痒等表现。食物和银屑病之间是否存在关联一直以来都备受关注。其中，对于得银屑病的人能否吃皮蛋这个问题，也困扰着很多银屑病患者。以下是我的详细回答：

首先，需要明确的是，银屑病的发病机制至今仍不完全清楚。近年来的一些研究提示，银屑病的发病与免疫系统异常有关，而食物的影响可能只是其中的一个环节。因此，虽然有些食物可能会引起银屑病发作，但并不意味着所有的食物都对银屑病患者不利。

其次，对于皮蛋这个问题，目前还没有直接的研究证明其对银屑病患者有害。不过，皮蛋含有大量的钙、脂肪、胆固醇等营养成分，如果银屑病患者本身存在钙代谢异常、高血脂等问题，可能会加重这些症状。因此，在饮食上仍需适度控制。

最后，需要强调的是，银屑病患者的饮食应以“健康、平衡、多样化”为原则。研究表明，一些抗氧化剂、维生素和不饱和脂肪酸等物质，可以减轻银屑病患者的炎症反应，从而缓解病情。建议患者增加食用新鲜水果、蔬菜、全谷类食品、鱼类等富含这些营养素的食物，尽量避免摄入过量的红肉、高糖、高脂肪、高盐等不良饮食习惯。

综上所述，虽然得银屑病的人未必不能吃皮蛋，但在饮食上仍需适度控制，同时保持良好的饮食习惯，有助于改善银屑病患者的症状，提高生活质量。