老年人牛皮癣破皮水肿是一种比较常见的症状，其主要原因是受损皮肤局部淋巴循环的减弱和皮下组织水分代谢的紊乱所造成的。随着年龄的增长，皮肤的弹性和韧性下降，皮下脂肪减少，纤维组织增加，血管和毛细血管的数量也减少，这些均是导致皮肤干燥、破裂和水肿的综合因素。

老年人牛皮癣破皮水肿应该如何治疗？

1. 保持皮肤清洁：破口的皮肤容易感染，因此要保持皮肤清洁，避免破口处受到细菌、病毒等侵害。

2. 补充水分：老年人身体代谢缓慢，皮肤容易缺少水分，造成皮肤干燥。因此需要经常饮用水，保证皮肤足够的水分，同时要注意保湿。

3. 使用外用药物：可选用含有激素和维生素D类药物的外用药膏，局部涂抹，能够有效缓解牛皮癣的症状，同时减轻瘙痒和不适感。

4. 中药治疗：中药可以促进局部循环，改善血液流通，有助于破皮水肿的治疗。比如可选用龙胆泻肝丸、三七伤疤膏、百合银糊等中药进行治疗。

5. 全身治疗：如对抗组胺、脉管扩张剂、营养补充剂、蛋白质摄入适量等全身治疗是提高老年人牛皮癣治疗效果的重要措施。

6. 外科手术治疗：对于破口较大、水肿较为严重且难以愈合的患者，可以考虑通过外科手术等方法进行治疗。

7. 心理疏导：患病时很容易产生心理焦虑、忧郁等情绪，因此需要加强心理健康疏导，保持乐观心态。

总之，老年人牛皮癣破皮水肿是一种需要及时治疗的症状，患者应当积极听从专业医生的指导，并按照医生的建议进行治疗和保健，以缓解症状，防止疾病加重，提高身体健康水平。