头皮牛皮癣一直掉皮可能是因为患者没有正确管理头皮皮肤的健康，或者是因为治疗不彻底。牛皮癣是一种非传染性的慢性炎症性皮肤病，发生在头皮上的牛皮癣是一种比较常见的类型，因为该部位的皮肤具有较多的油脂腺和毛囊。接下来，我会根据这个问题提出以下建议：

1.正确使用护发产品：选择专门为头皮设计的护发产品，并避免使用含有化学成分强的产品，例如硫酸盐和对羟基苯甲酸。

2.头皮护理：通过保持头皮清洁，有效的头皮护理可以减轻头皮上的剧痒和炎症。使用适合类型的洗发水消除多余的皮屑和积聚的油脂。

3.使用药物：如果头皮牛皮癣病情严重，建议患者进行药物治疗。例如含有生物制剂的药物，包括注射或口服药物。此外，外用药物也可以用于减轻头皮病症状，如角鲨烷和钙调神经肽（Calcitonin）等。

在治疗牛皮癣时，应该注意以下问题：

1.个体化治疗：不同的患者对于治疗方法可能会有不同的反应，因此对于牛皮癣的治疗应该进行个体化处理，根据患者病情的严重程度和治疗反应来制定合适的方案。

2.治疗持续性：由于牛皮癣是一种慢性疾病，可以随时发作。即使患者的症状得到了缓解，治疗也不能停止。患者应该继续定期看医生，这有助于维持缓解期并减少病情恶化的风险。

3.营养均衡：饮食是治疗牛皮癣的一个方面。建议患者摄取足够的水，增加蛋白质和膳食纤维的含量，并限制饮酒、咖啡和其他含有咖啡因的饮料的摄入量。

总之，对于头皮牛皮癣病情较重的患者，应该采用药物治疗并长期进行头皮护理来维持缓解期。对于轻度的牛皮癣患者，正确的头皮护理可以有效减轻症状，但需要注意饮食和生活习惯的适度调整。最重要的是，在治疗过程中请遵循专业医生的建议。