牛皮癣是一种慢性炎症性皮肤病，患者常常需要通过饮食来调节自身的免疫系统。菇类作为一种天然、营养丰富的食物，在调节免疫系统方面可能有一定的帮助，但对于牛皮癣患者而言，不是所有的菇类都适合食用。

首先，牛皮癣患者应该避免食用刺激性食品，如辛辣刺激、带有色素等食物。这些食物容易引起皮肤过敏反应，加重牛皮癣病情。对于菇类来说，有些菇类具有刺激性，如辣椒菌、辣味菇等，牛皮癣患者需避免食用。

其次，菌类中还存在着茶多酚、酪胺酸等物质，有些牛皮癣患者可能对这些成分敏感，会导致过敏反应，甚至加重牛皮癣病情。因此，牛皮癣患者在食用菇类前，应该确定自己对这些菇类成分的耐受性。

但是，一些菇类对于牛皮癣患者而言也有一定的益处。比如，白木耳、银耳等菌类，富含多种维生素和胶原蛋白，有利于皮肤修复和改善皮肤干燥、脱皮等症状，对于缓解牛皮癣病情有一定的作用。同时，同种的菜菇类因生长环境、食材来源等影响，其养分平衡是不同的，且不同的食用方法也会影响到吸收效果。对此，建议牛皮癣患者在食用菌类时应按照自身情况，选择适当的食材配合。

总之，菌类的食用对于牛皮癣患者而言并非完全禁忌，但需要注意合理搭配和监测食用后的身体反应，以避免加重病情。同时，牛皮癣患者应该结合自身具体情况，制定合适的饮食计划，遵循科学和规律的饮食，有助于缓解牛皮癣病情，达到治疗目的。