作为牛皮癣专家，我首先要强调的是，牛皮癣治疗应该是一个综合性的过程，仅仅单纯靠某一种食物来缓解症状并不能根治疾病。但是，在日常饮食中合理搭配一些蔬菜，也可以提高患者的免疫力、减轻症状，下面分享一些主要吃哪些蔬菜好。

首先，深色蔬菜是非常好的选择。比如，菠菜、紫甘蓝、甜菜根、紫色胡萝卜等。这类蔬菜含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素等抗氧化剂，可以抑制炎症反应，改善血液循环，提高皮肤状态。此外，像豌豆苗、芽菜也是很好的选择。

其次，富含维生素C的蔬菜也很好。比如，西蓝花、甜椒、胡萝卜、柠檬、酸枣等。维生素C可以促进组织修复，减缓铁元素的氧化，帮助身体产生胶原蛋白，维护皮肤弹性。

第三，像南瓜、红薯等富含β-胡萝卜素的蔬菜也非常有益。β-胡萝卜素具有抗氧化和免疫调节作用，在牛皮癣治疗中十分有帮助。

此外，适当的多吃一些海藻类也很有好处。海带、裙带菜、紫菜等都富含碘元素，能够促进甲状腺素的合成，提高代谢率，帮助排毒养颜。

需要提醒的是，虽然蔬菜对于牛皮癣病人有很好的辅助作用，但因为每个患者的年龄、病情和身体状态都不同，建议在医生的指导下选择合适的蔬菜，不要盲目跟风。另外，在选择蔬菜的时候，也要注意个人的口味和消化能力，不能用“非常健康”来强制自己无法承受的食物。