牛皮癣是一种常见的慢性炎症性皮肤病，症状包括局部或全身出现红斑、鳞屑和瘙痒等症状。除了需要使用合适的药物治疗外，饮食也是一个重要的部分，其中涉及到的吃什么和不吃什么问题。

关于牛皮癣患者能否吃牛肉干，其实并没有统一的答案，因为个体差异较大。根据形成牛皮癣的原因和主要发病机制，营养学专家建议患有牛皮癣的人应该遵循健康饮食习惯，减少或避免摄入高糖、高脂肪和高盐的食品。而对于牛肉干这样的肉制品，也需要具体情况具体分析，不能一概而论。

首先，牛肉干是由牛肉腌制晾晒而成的食品，在口感上有咸香松脆的特点，对于某些人来说味道十分诱人。然而，牛肉干在腌制过程中会加入较多的食盐、糖和其他添加剂，这些成分对于患有牛皮癣的人来说可能并不友好。

其次，对于牛皮癣患者而言，需要摄入足够的蛋白质和微量元素，比如锌、铜、硒等。而牛肉干虽然含有较高的蛋白质，但除此之外，其它营养成分含量较少，总能量却很高，摄入过多会增加脂肪摄入，引起血脂升高和肥胖等问题，反而不利于牛皮癣的治疗。

最后，其实食物不是直接导致牛皮癣的罪魁祸首，但是食物通过影响患者免疫系统、新陈代谢、肝肾等器官的功能发挥重要作用，所以，对于患有牛皮癣的病人来说，应该在稳定的医学指导下制定个人化饮食方案，根据自身的情况进行调节，保证饮食营养均衡，尽量避免摄入过多的含糖、含盐、高蛋白、高脂肪食品。

综上所述，牛皮癣患者能否吃牛肉干并没有定论，需要通过慎重分析自己的个体情况和消化排泄功能、营养需要等因素来做出判断。建议患有此病的人群一定要遵循医生和营养师的指导，按照科学合理的饮食原则进行营养摄入和调节。