牛皮癣是一种慢性炎症性疾病，与免疫系统的失衡有关。饮食因素在牛皮癣的治疗和预防方面起着重要的作用。饮食可能影响牛皮癣患者的免疫功能、炎症水平、皮肤细胞再生和代谢等方面。饮食中的高盐、高脂、高糖、咖啡因、酒精、反式脂肪酸等成分都可能会加重或诱发牛皮癣。相反，摄入充足的水果、蔬菜、坚果和富含ω-3脂肪酸的食品可能有助于改善牛皮癣患者的症状和生活质量。

具体而言，牛皮癣患者吃了东西可能会产生以下反应：

1. 加重症状：摄入一些具有刺激性、导致炎症或过敏的食物可能会加重牛皮癣的症状，如红肿、瘙痒、剥落等。这些食物包括辛辣食品、肉类、酒、咖啡、巧克力、甜食、油炸食品等。建议牛皮癣患者尽量避免或减少摄入这些食物。

2. 引起过敏：牛皮癣患者常有过敏体质，对某些食物尤其容易引起过敏反应。常见的致敏食物包括鱼虾、花生、豆制品、蛋类、坚果、麦类、草本植物等。如果牛皮癣患者吃了这些食物后出现皮肤瘙痒、红肿、风团等过敏症状，应及时就医处理。

3. 容易发生胃肠问题：有些外来的食品成分在牛皮癣患者胃肠道内很难被消化或吸收，容易引起腹泻、腹痛、排便不畅等问题，影响患者的身体健康和治疗效果。因此，建议牛皮癣患者在平时饮食中要注意食品安全和卫生，尽量吃清淡易消化的食品，如米饭、小米粥、稀饭、蔬菜汤等。

总之，牛皮癣患者的饮食应该科学合理、多元化，避免过敏或刺激性食品的摄入，多食富含维生素A、C、E和ω-3脂肪酸等的食品，如沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、深海鱼、绿叶蔬菜、坚果等，有助于改善症状和减轻炎症。此外，建议患者在饮食调理的同时，积极进行锻炼、控制情绪、保持足够的睡眠，多方面综合调理，加强治疗效果。