牛皮癣是一种慢性炎症性疾病，而真菌感染则是导致皮肤病情加重和复发的一个因素。因此，对于牛皮癣真菌感染，饮食调理是不能完全取代其他治疗方法的，但是，适当地选择一些具有抗真菌作用的食物，可以起到辅助治疗的效果。

一、含有抗真菌成分的食物

1. 大蒜：大蒜具有很强的抗菌、抗病毒和抗真菌能力。可以生吃、煮熟食用，或是制成大蒜精华，具有一定的治疗作用。

2. 葱姜：葱姜中含有的姜黄素和葱辣素等成分，对真菌有一定的杀菌作用。同时，葱姜还可以促进血液循环，改善身体的免疫功能。

3. 紫苏叶：紫苏叶是一种具有很强抗氧化和抗真菌能力的食材，可直接用于制作汁或粉末食用，具有消炎止痒的作用。

4. 香菇：香菇中含有多种抗真菌成分，对牛皮癣真菌感染有一定缓解作用。

二、排毒清热的食物

1. 绿色蔬菜：绿色蔬菜中含有大量的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，可以促进身体排毒，降低炎症反应。

2. 水果：水果中富含的维生素和矿物质可以增强人体免疫力，对于牛皮癣真菌感染有一定的预防效果。

3. 海藻类食物：海藻类食物可以帮助人体有效地排除毒素，清除血液中的炎症因素，有助于缓解炎症反应。

三、饮食禁忌

1. 辛辣刺激、烧烤油炸等食物；

2. 高糖、高盐、高脂肪等食品；

3. 荤食过多，久坐不动。

综合来看，对于牛皮癣真菌感染，最重要的还是要在专业医生的指导下，进行系统全面的治疗。同时，科学合理的饮食搭配和保持健康的生活方式也可以为患者提供一定的健康支持。