一般情况下，银屑病患者可以通过饮食改善自身症状，而蔬菜应该是不会加重银屑病的。

首先，很多蔬菜含有抗炎、抗氧化物质等成分，有益于缓解银屑病症状。例如，芥菜、胡萝卜、芹菜、菠菜等含有维生素A，能够促进肌肤干细胞的生成，提高皮肤免疫和修复功能；番茄、菠菜、芹菜、葡萄、木瓜等富含维生素C，能够对抗自由基伤害，促进组织修复。此外，蔬菜中富含的多种矿物质和膳食纤维也对银屑病患者的身体有益，如钙、镁、钾、铁、锌等都是皮肤健康必不可少的元素。

其次，有些人可能认为蔬菜中草酸的含量会导致钙的吸收减少，从而影响皮肤健康。但实际上，在均衡饮食的情况下，人体通过调整酸碱度，和尿液中的钙排泄来维持血液中钙离子的稳定。而蔬菜中含有的草酸，并不会直接影响钙的吸收。

最后，需要指出的是，银屑病患者的饮食需求因人而异。有些人可能患有食物过敏或者对某些蔬菜过敏，会导致症状加重，比如对芹菜、胡萝卜等感到不适。因此，建议在医生指导下，量身定制饮食计划。一般来说，建议多食用蔬菜水果，注意均衡摄取各种营养素，并且避免暴饮暴食、太油腻等不良饮食习惯，以利于银屑病症状的缓解。