银屑病是一种自身免疫性疾病，常见症状包括皮肤出现鳞屑病斑、皮肤干燥发红、剧痒等。而泥鳅则是一种淡水鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等。

首先声明，银屑病患者可以食用泥鳅，但需要注意以下几点：

1. 避免食用过多：因为泥鳅属于一种较为滋补的食材，所以如果患者食用过多，可能会导致身体负担增大，反而加重病情。

2. 慎选烹饪方式：对于银屑病患者来说，热油炸的泥鳅不太合适，最好选择煮或者蒸的方式进行烹饪，以保证食材在保留营养的同时，对身体不造成影响。

3. 注意鱼生熏制品：银屑病患者应尽量避免食用生鱼或者熏制品，因为生鱼容易携带细菌，熏制品中可能含有较高的盐分和油脂，对身体有一定的负担。

4. 注意个人差异：每个银屑病患者的体质都不相同，所以食用泥鳅前最好先咨询医生或者营养师的意见，以确定是否适合自己食用。

总之，银屑病患者可以食用泥鳅，但需要注意食用量、烹饪方式、鱼生熏制品的选择以及个人差异等方面。在此提醒病患者，坚持科学治疗，合理膳食是银屑病治疗的重要环节之一，但对于银屑病而言，更需要重视药物治疗和养生保健。