即墨牛皮癣是一种慢性、非传染性的皮肤病，因其在即墨地区流行而得名。治疗牛皮癣时，患者不仅需要遵循医生给出的治疗方案，还需要注意饮食习惯，所以有些患者可能会担心能否吃即墨牛皮癣。

首先，需要明确的是，即墨牛皮癣并不是一种食品，所以从字面上来说，即墨牛皮癣是不能吃的。但如果我们从患者的意图和病情防治上来解读这个问题，就能得到一些有益的启示。

在牛皮癣的防治中，饮食调理是重要的一部分，不合理或不良的饮食习惯有可能使牛皮癣加重，甚至引起其他并发症。因此，治疗牛皮癣的人群需要特别注重饮食健康，尤其是应减少高糖、高脂、高盐等不良食品的摄入，多吃清淡、易消化、富含维生素和抗氧化剂的食物。

对于即墨地区的牛皮癣患者，如果他们指的是当地的特产——即墨花菜（或称即墨美食），那么我们可以了解到，即墨花菜是一种富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂的蔬菜，对人体健康有很多好处。而根据相关文献报道，“即墨花菜对基因调控、信号转导以及免疫肠道屏障的维护等方面都具有一定作用”，也被认为有利于改善皮肤病情，如荨麻疹等。但这并不代表即墨花菜就是治疗牛皮癣的神药，患者要根据自身病情和饮食习惯进行合理调节。

总的来说，牛皮癣患者饮食需注意调配，应多吃清淡、易消化的食品，少油少盐，控制高糖高脂和刺激性食物的摄入，同时坚持良好的生活习惯和规律的作息，遵循医生的指示，积极治疗病情，提高免疫力，才能有效预防和治疗牛皮癣，让患者恢复健康。