急性牛皮癣是一种自身免疫性疾病，常表现为皮肤红斑、鳞屑和瘙痒等症状。在治疗急性牛皮癣的同时，适当的忌口也是必要的。以下是急性牛皮癣忌口的详细回答：

1. 忌食刺激性食物。

急性牛皮癣患者应忌食辛辣、焦糖、咖啡、浓茶、烟、酒等刺激性食物。这些食物会刺激皮肤，诱发或加重瘙痒、红斑等症状，使病情加重。

2. 忌食促进皮肤代谢的食物。

急性牛皮癣患者应忌食过于酸、咸、甜、油腻和热性食物，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、大蒜、肉类、海鲜、麻辣火锅等。这些食物可以促进皮肤代谢，使病情加重。

3. 忌食不易消化的食物。

急性牛皮癣患者应忌食不易消化的食物，如豆腐、豆类、坚果类、生冷食物等。这些食物会导致胃肠道不适，造成不良刺激，从而使急性牛皮癣症状加重。

4. 忌过度节食或挑食。

急性牛皮癣患者应注意合理膳食，不要过度节食或挑食。过度节食会使身体代谢降低，造成营养不良，使病情加重。挑食习惯会导致体内缺乏必要的营养物质，影响治疗效果。

5. 宜多喝水，保持营养均衡。

急性牛皮癣患者应每天饮用足够的水，保证水分摄入量。同时，应保持营养均衡，食用高蛋白、高维生素、高纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果、瘦肉、禽蛋、奶制品等，有助于促进皮肤修复和免疫力提高。

总之，急性牛皮癣患者应注意控制饮食，少吃刺激性、促进代谢和不易消化的食物，合理营养摄入，避免过度节食或挑食，保证水分摄入量，并与医生配合治疗，有利于缓解症状、延缓病程进展。