牛皮癣是一种慢性的自身免疫病，主要表现为皮肤红斑、鳞屑、瘙痒、角质过度增生等症状，在日常生活中，患者需要注意饮食调整，避免摄入刺激性食物和过多油脂、甜食等不健康食品，因此是否可以从事干餐饮行业需要综合考虑以下几个问题。

一、早期病情严重度：

牛皮癣病情的严重程度影响了患者日常生活以及工作能力。一般来说，早期的牛皮癣病情严重度较轻，不会对工作和其他生活也造成太大的影响，因此从事干餐饮行业可以考虑，但需注意饮食调节，避免过于刺激性的食物摄入。

二、工作环境：

干餐饮行业对人体的伤害比较大，长时间在厨房内工作容易吸入烟雾和灰尘，如果患者的牛皮癣病情比较严重，皮肤可能会更加干燥，容易发生擦伤等情况，不利于病情的控制和康复。因此，从事干餐饮行业需要在保证自身卫生的前提下，尽量减少环境对皮肤的刺激。

三、治疗方案：

牛皮癣是一种目前没有根治方法的疾病，但是有多种治疗方案可以缓解症状及控制病情，包括外用药物、口服药物、光照治疗等方法。如果患者正在接受治疗或者使用药物期间，建议患者暂时不要从事干餐饮行业，以免影响疗效，同时也要避免染上厨房常见的感染性皮肤病等合并症。

总之，对于牛皮癣患者是否可以从事干餐饮行业，需要综合考虑个人病情严重程度、工作环境、治疗方案等因素，如果明确没有影响疗效与康复，并且患者能够注意饮食、防晒、保持身体清洁卫生，从事餐饮行业是可行的。但需注意保护皮肤，避免刺激性食物和环境对皮肤的伤害，以及注意控制病情的发展和复发。