牛皮癣是一种影响皮肤的慢性炎症性疾病，其特点是皮肤出现红斑、鳞屑等症状。对于牛皮癣病人而言，饮食方面的调节是很重要的，而是否可以吃炸春卷也是一个常见的问题。

首先，炸春卷属于油炸食品，富含脂肪和卡路里，这些成分会使人体内的炎症水平升高，因此患有牛皮癣的病人在饮食上需要遵循低炎症饮食，适量控制油脂的摄入，而尽可能不食用油炸食品。

其次，炸春卷本身并没有什么直接的关联性与牛皮癣病情恶化，但是它可能会引起肠道炎症，这会使牛皮癣患者的病情加重。

除此之外，吃炸春卷还需要注意其中添加的辣椒等香料，这些辛辣食品会刺激皮肤敏感神经，导致皮肤瘙痒、发红等不适症状的出现，这可能会使牛皮癣病情恶化。

综上所述，虽然牛皮癣患者可食用一些油脂含量较低的食品，但应尽可能控制烹调方式，如避免高温油炸等方法，并尽量不食用辣椒等刺激性食品，从而减轻患者的病情。