牛皮癣是一种常见的慢性炎症性皮肤病，其主要的症状是红斑鳞屑、瘙痒以及皮损等。牛皮癣的发生与多种因素有关，其中包括遗传因素、环境因素、免疫因素、代谢因素等因素。在治疗牛皮癣的过程中，患者的饮食和生活方式也非常重要，因为不良的饮食和生活方式会促进牛皮癣的复发。

关于牛皮癣吃牛肉干是否会复发，我们需要从以下几个方面来分析：

1. 牛肉干的成分

牛肉干是一种腌制熟食品，其主要成分是牛肉、盐、糖、调味料等。其中，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养素，但牛肉干中的盐和糖含量较高。高盐和高糖的饮食会大量摄入钠和葡萄糖，可能会导致代谢紊乱，影响身体健康。

2. 牛肉干对牛皮癣的影响

目前尚无研究表明食用牛肉干会直接引起牛皮癣的发生或复发。然而，高盐和高糖的饮食不仅会影响身体健康，还可能影响免疫系统和消化系统的功能。牛皮癣是一种免疫性疾病，如果免疫系统受到损害，可能会促进牛皮癣的发生和复发。

3. 牛皮癣患者的饮食建议

建议牛皮癣患者遵循健康的饮食习惯，多食用新鲜蔬菜水果、全谷物、低脂乳制品等富含营养且易于消化的食物。对于高盐和高糖的食物，应适量摄入，以避免引起代谢紊乱和身体健康问题，同时避免损害免疫系统的功能。

综上所述，牛皮癣患者可以适量食用牛肉干作为零食，但不应过量食用，并要注意控制日常的盐和糖摄入，避免引起代谢紊乱和身体健康问题。在饮食方面，应遵循健康的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果、全谷类食物和低脂乳制品等富含营养且易于消化的食物，保持充足的水分摄入并适度运动，减轻精神压力和促进心理健康。同时，应按医生建议进行牛皮癣的治疗和管理，定期检查和跟踪病情，以达到良好的疗效和预防复发。