牛皮癣可以吃水萝卜，但应避免大量食用或者过度依赖其疗效。

水萝卜是一种含有较高营养价值的蔬菜，其中包括很多人体有益的维生素和矿物质。在中医理论中，水萝卜也被视为具有清热解毒、润肺止咳、促进排泄的功效。

针对牛皮癣患者，水萝卜也能够带来一定的益处。首先，其富含的维生素C、β胡萝卜素等成分，有助于强化身体免疫力，减轻炎症反应，并有一定的抗氧化作用。

此外，水萝卜亦可通过促进身体代谢，有所改善牛皮癣的症状。水萝卜的纤维素含量颇高，能够增加肠道运动，缓解便秘问题；同时，水萝卜中的碳水化合物并不高，也不会引起血糖激增，因此对于牛皮癣患者低糖饮食的需求而言也比较适宜。

但是，牛皮癣患者不应过于依赖水萝卜或者其他任何一种蔬菜水果，期待其带来绝对的功效。尽管水萝卜营养价值高，但其作为腌菜或者生食的方式会使得其中的营养素流失得较为迅速；而烹调后的水萝卜，也可能因添加剂或加热等方式而减少了健康价值。此外，仍需注意个体差异和患者其他疾病的需求，以免造成不良影响。

综上所述，水萝卜对于牛皮癣患者而言是可以适当食用的，但并非是重中之重的治疗手段。最好是建立在饮食均衡、药物治疗、心理方面等多个方面综合治疗的基础之上。对于食用水萝卜的问题，应该按照个体实际情况和医生建议而定，不可盲目跟从或者使用。