柿子是一种富含营养的水果，它富含维生素C、E、叶酸、钙、铁、锰等多种重要营养元素，但对于牛皮癣患者来说，吃柿子可能存在一定的风险。

柿子富含鞣质和单宁，这两种物质可以与牛皮癣患者身体内的蛋白质结合，形成不易被消化的复合物，进而形成柿渣状物质，影响肠胃消化功能，造成消化系统不适症状，如腹痛、腹泻、便秘等。同时，在某些情况下，柿子可能还会引起其他不良反应，例如过敏反应、头晕、头痛、口舌糊涂等症状。

在使用柿子时，需要注意其种类和成熟度。不同种类或成熟程度的柿子营养成分及风险因素不同，需要进行认真区分。例如，生柿子中的单宁成分较高，不易消化，需要经过风干等特殊处理后才能食用；而采摘后还没有完全成熟的柿子也存在较高的单宁含量，不宜生食。

总的来说，牛皮癣患者可适度食用柿子，但需要注意选择成熟度高的、已经处理过的、种类较为温和的柿子，并且要避免大量食用。此外，如果吃柿子后出现不适症状，应及时就医。最好在专业医生的指导下进行饮食调理，配合牛皮癣的治疗。