牛皮癣患者可以食用臭鸡蛋，但应控制摄入量和频率。臭鸡蛋是一种发酵的蛋，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，但同时也有可能存在细菌和病毒等微生物，因此过度食用可能会对健康造成不利影响。

在治疗牛皮癣时，营养摄入很重要，合理的饮食可以帮助改善症状并加速康复。然而，在选择食物时，需考虑是否容易导致过敏或加重牛皮癣症状，比如辛辣食物、酸甜刺激性食品等最好避免食用。

虽然臭鸡蛋中富含蛋白质、氨基酸等营养成分，但过度摄取会引起身体不适和消化道问题，甚至导致食物中毒。此外，应注意卫生问题。如果臭鸡蛋保存不当或处理方式不正确，可能会滋生致病菌，对人体健康产生影响。

总之，牛皮癣患者可以在适量的情况下食用臭鸡蛋，并注意以下几点：

1. 控制摄入量和频率；

2. 避免过分调味或加工臭鸡蛋；

3. 注意卫生问题。

如果您有特殊的饮食需求，建议向食品专家或医生咨询，合理搭配饮食，以满足身体所需。