牛皮癣是一种常见的慢性炎症性皮肤病，对生活造成了很大的影响，而饮食也是影响牛皮癣治疗的一个重要因素。牛皮癣患者平时应该注意饮食卫生和健康饮食，合理搭配食物以维持身体健康，促进疾病康复。

要想让牛皮癣患者通过饮食改善病情，首先应该尽量避免食用刺激性食物，如辛辣刺激、高糖分食品、油腻食品等。同时，还要控制进食过量，保持适度的饮食，营养均衡。

以下是牛皮癣患者应该增加或减少的食物：

增加:

1. 大量饮用水：水可以保持皮肤湿润，预防瘙痒，有益于牛皮癣的康复。

2. 谷类食品：如糙米、全麦面包、谷物等，具有高纤维和复杂碳水化合物，有益于肠胃健康和心血管健康。

3. 水果和蔬菜：水果和蔬菜是维持身体健康的重要来源，其中的维生素和矿物质对牛皮癣患者有很大的保健作用。

4. 发酵乳制品：如酸奶、酸奶酪、乳酸菌饮料等，可以改善肠道菌群平衡，促进消化吸收。

5. 海产品：富含碘、锌、铁等营养物质，有助于加强免疫力，促进治疗。

减少:

1. 糖和甜食：过多的糖分和甜食摄入会导致血糖升高，容易发生内分泌失调或炎症反应。

2. 饮酒：过量饮酒会造成肝脏负担过重，增加疾病发生风险。

3. 饮料和饮料类：如碳酸饮料、花茶、奶茶、咖啡等，因含糖及咖啡因等刺激成分，容易导致疾病发生或加重。

4. 辣椒、姜、蒜等辛辣刺激性食品：这类食品食用过量会导致皮肤发炎、瘙痒等症状，影响疾病治疗。

总之，牛皮癣患者平时应该注意合理搭配食物，尽量避免摄入刺激性食品、高糖分、油腻等食物，适度增加一些有利于康复的食物，保证营养均衡。除了饮食，还要加强锻炼和心理调节，提高免疫力，促进治疗。