银屑病是一种慢性自身免疫性疾病，伴随皮损和关节疼痛等症状表现。人体免疫系统的活跃性增强导致T细胞过度活跃进而引发炎症反应，如日晒、创伤、感染等刺激因素会促进其发病。

蘑菇和菠菜都是一类富含多种微量元素和维生素的食物，有良好的保健作用。长期以来，人们也存在吃蘑菇和菠菜对于银屑病治疗有所益处的传统认识。但是，这些食物对于银屑病的治疗作用是否确实存在，还需要我们进行进一步的探究。

对于银屑病患者而言，蘑菇和菠菜可能并不是最优的食物选择。首先，食用蘑菇和菠菜有可能加重炎症反应。银屑病患者因为免疫系统超常活跃，身体会持续地产生更多的细胞因子和炎性介质，就像是一直处于体内发炎状态。菠菜中含有大量的草酸盐和类黄酮物质，而蘑菇则包含有丰富的多糖和β-葡聚糖等赖氨酸多糖类物质，这些成分可能会刺激炎症细胞进一步释放出炎性介质加重银屑病病情。

其次，蘑菇和菠菜也存在诱导过敏反应的风险，使得皮肤症状更严重及影响治疗效果。银屑病患者中，约1/3的人伴随有过敏史，若采用不当的原料、方法或配置，这些食物中所含的化学物质和生物活性成分可能会引发过敏反应，造成更严重的皮损甚至恶化整体病情。

除此之外，长期大量摄入蘑菇和菠菜也会对健康造成不利影响。如：千层饼是菠菜类食物，其中富含氧化亚铁，摄入过量会在胃肠道内形成致癌物对身体产生潜在危害；而某些蘑菇类食品也存在富含重金属物质的问题，如铝等元素，严重超标摄入会对肾脏造成损伤。

综上所述，尽管蘑菇和菠菜是一些有益的营养食物，在银屑病治疗方面，我们并不建议长期大量食用。如何合理选择适宜的食材以及搭配方式，以达到良好的营养效果和保健作用，需要患者和医生之间进行深入沟通后选择食谱，合理安排饮食，以达到更加理想的治疗效果。