银屑病是一种慢性的自身免疫性皮肤疾病，患者在疾病开放期会出现各种皮损表现，例如红斑、鳞屑、瘙痒等。治疗银屑病需要综合考虑患者的病情、年龄、身体状况等因素，制定合理的治疗方案。

关于银屑病患者能否在开放期吃牛肉的问题，答案是可以，但是需要注意以下几点：

1. 银屑病患者应该注意饮食均衡和多样化，避免单纯依赖某一种食物或肉类。同时还应该限制摄入过多的脂肪、糖分等不良营养成分，保持良好的饮食习惯。

2. 牛肉是一种较为理想的高蛋白、低脂肪的肉类食品，对于银屑病患者来说适当摄入有益无害。但是应该选择清洁、新鲜、无异味的牛肉，并进行彻底的加热烹饪，以避免细菌、病毒等病原体的感染。

3. 银屑病患者在食用牛肉时还应注重调味品的选择，避免过多使用刺激性调料如辣椒、姜蒜等，以免加重皮肤的瘙痒、发红等症状。建议使用清淡的调料如盐、酱油、葱姜等。

4. 银屑病患者在进食时要注意细嚼慢咽，控制进食速度，以免误吞或咀嚼不充分引起危险，如喉咙堵塞等。

综上所述，银屑病患者在开放期是可以适量摄入牛肉的，但是需要注意饮食均衡、选择清洁新鲜的食材、彻底加热烹饪、避免过多刺激性调料等，保持适度、健康的饮食习惯。此外，银屑病患者在饮食问题上也应向专业医生寻求帮助和指导，以制定科学有效的饮食计划。