银屑病头皮上掉的皮是由于皮肤细胞的过度增生而导致的。正常情况下，皮肤细胞会不断地更新和代谢，形成新的皮肤细胞，并最终脱落。但在银屑病患者身上，皮肤细胞的更新和代谢速度明显加快，导致过多的皮肤细胞在短时间内堆积在头皮表面，形成了厚厚的鳞屑，并最终脱落掉落。

对于银屑病头皮上的皮肤掉落问题，患者应该及时治疗，以避免影响日常生活。建议患者选择合适的药物进行治疗，对于轻微银屑病可以使用外用药，如角鲨烷、非甾体抗炎药等药物，能够减轻症状，并有效地减少皮肤细胞的代谢速度。

同时需要注意头皮清洁的问题，患者可以选择一些温和的洗发水或配合医生开具的药物进行洗发，每次切不可过度揉搓头皮，以免刺激到皮肤，使症状加重。

对于较为严重的银屑病患者，建议选择内服药物治疗，如硫磺、尼古丁酸等药物，可以改善患者的病情，减轻症状，并有效地控制皮肤细胞的代谢速度，减少头皮上的鳞屑脱落。但是，患者在使用药物治疗时应注意遵医嘱用药，并在治疗期间保持身体的健康状态，避免过度劳累、饮食不当等情况发生。