牛皮癣患者尽量吃素可能有助于症状改善，但要根据个体情况和营养需求进行适度调整。

1.膳食与牛皮癣的关系

膳食对于牛皮癣的治疗和预防具有一定的作用，因为饮食会影响人体免疫系统的功能和代谢状态，从而影响皮肤健康。一些研究表明，不少患者在改变饮食习惯后出现了症状的好转，因此合理膳食是牛皮癣治疗的重要方面之一。

2.素食对牛皮癣的影响

素食是指以植物性食物为主要食物来源，少或不摄入动物蛋白质的饮食方式。一些人认为，素食会使体内酸性质减少，从而减轻慢性炎症反应，改善免疫系统功能，消除毒素等，有利于牛皮癣的改善。并且，素食中含有大量的抗氧化剂、多种维生素和矿物质等有益成分，可以帮助调节人体内环境，提高免疫力，从而减轻牛皮癣的症状。

3.适度摄入蛋白质

虽然素食在改善牛皮癣方面具有积极作用，但不建议完全禁止摄入动物性蛋白质。蛋白质是构成人体生命体征所必需的基本物质，也是免疫系统正常发挥功能所需要的重要营养素，如果长期摄入不足，可能会影响机体免疫功能的发挥，加重牛皮癣的症状。

4.根据个体情况搭配饮食

因此，对于牛皮癣患者而言，尽量吃素可能是一个比较好的选择，但也需要注意适量摄入蛋白质和其他营养素，特别是一些顽固性皮肤病患者的身体状况比较特殊，在选择饮食时还需要结合实际情况个体化调整。此外，还建议患者每天均匀地分配三餐，并控制饮食间隔时间，避免暴饮暴食，减轻消化负担和代谢负荷。与此同时，还应适当减少摄入高脂肪、高糖、高盐等不健康的食物，以保证身体健康。