香菜是一种富含营养成分的草本植物，可在许多菜肴中使用。对于患有牛皮癣的人来说，饮食选择是非常关键的，因为某些食物可能会触发症状的加重或引起病情恶化。所以，对于香菜牛皮癣的人是否能够吃，需要仔细考虑。

首先，我们需要知道牛皮癣的病因和治疗方法。牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，导致皮肤异常增生和脱屑，以及红斑、鳞屑等症状。目前，治疗牛皮癣的方法主要包括局部治疗和全身治疗。局部治疗包括外用药物、光疗和局部使用激素，全身治疗则包括口服药物和生物制剂。

其次，香菜本身并没有被证明会对牛皮癣造成任何不良影响。香菜富含维生素C和抗氧化物质，可以提高免疫系统功能，从而有助于控制炎症和减轻病理学上的症状。此外，香菜还含有丰富的钙、铁和维生素K等微量元素，能够促进皮肤的健康。

不过，需要注意的是，某些牛皮癣患者可能对香菜过敏。过敏反应可能导致局部或全身性红肿、皮疹、荨麻疹等症状。如果前往就医治疗时，发现患者对香菜过敏，那么建议尽量避免食用或食用时要小心。当然，这只是因体质原因引起的，不必过于担心，遵循医生的建议就可以。

总结：香菜牛皮癣的人可以食用香菜。香菜本身并没有证明对牛皮癣患者有不利的影响。不过，某些患者可能对香菜过敏，建议注意。在食用任何新的食物之前，患者应咨询医生或营养师，以确保它不会干扰其疾病的治疗和管理。