牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性疾病，其病因较为复杂，但饮食却是牛皮癣患者治疗中极为重要的一环。在饮食上贯彻“以补充营养为主、限制刺激成分为辅”的原则，可以很好地减轻症状，提高生活质量。

1. 多吃蔬菜水果

蔬菜水果富含维生素、纤维素等有益成分，能帮助牛皮癣患者补充营养，增强免疫力。尤其是富含抗氧化剂的深色蔬菜和水果，比如紫甘蓝、黑莓、葡萄等，能起到抗炎、缓解疼痛的作用。

2. 多食用高蛋白食品

高蛋白食品可以帮助身体修复受损部位，促进皮肤新陈代谢，加速病情恢复。建议患者多食用鸡肉、鱼类、豆类等高蛋白食品，以及牛奶、酸奶、鸡蛋等。

3. 优先选择低油低糖食品

牛皮癣患者应该注意控制饮食中的脂肪和糖分摄入，特别是吃零食时的选择。患者可以选择含有健康油脂的食品，如：鳕鱼、鲑鱼等，也可以选择以含有复合碳水化合物，膳食纤维等为主要原料的粗粮面包。

4. 避免含有刺激性食物

牛皮癣患者应避免咖啡、茶叶、辣椒、葱姜蒜等具有刺激性的食物，这些食物容易触发病情加重。此外，香菜、芹菜等一些香料类食物虽然营养价值较高，但它们也属于容易产生上述刺激性的食物，因此也应适度食用。

总之，良好的饮食习惯对于牛皮癣患者非常重要。为了配合治疗，还需要早睡早起，保证充分的休息。同时，避免压力过大、保持好的心态也可以对牛皮癣患者治疗产生十分有益的作用。