牛皮癣的表面有时高于皮肤，有时则与皮肤表面平齐或低于皮肤表面。这取决于牛皮癣病变的类型、严重程度和部位等多种因素。

在牛皮癣较为严重的情况下，黏液纤维层（即表皮）与真皮内的颗粒层（即角质层）之间会产生空隙，使得皮肤出现高出表面的情况，并呈现白色或银色的片状鳞屑覆盖。这些片状鳞屑通常在搔抓或者摩擦后会轻易脱落，从而导致表面出现更多肉眼可见的局部凹陷。

另一方面，在牛皮癣较轻微的情况下，表皮细胞生长过快并且比正常人的表皮细胞生长更快，使得对角质细胞的脱离过程抑制，角质细胞堆积起来形成鳞屑。此时虽然可能不具有高处表现，但表皮处于不断增厚的状态。

总的来说，牛皮癣病变的表面高低与病变的部位、类型、严重程度等因素有关，需要根据具体情况进行综合分析。