牛皮癣人可以食用莲子，但需要注意以下几点。

首先，莲子属于高淀粉食品，糖分含量较高，牛皮癣患者应注意不要过量食用，以免影响血糖控制和加重牛皮癣症状。

其次，一些牛皮癣病人会因为食用某些食物而加重病情，因此，我们建议在食用莲子前先小心尝试，并记录自己的身体反应。如果没有出现过敏或其他不良反应，则是可以放心食用的。

此外，莲子中含有各种营养物质，如维生素B、E、蛋白质、磷、铁、钙等，对改善肾脏疾病、清热解毒等有一定帮助，对牛皮癣患者也有一定益处。然而牛皮癣患者更应该注意饮食均衡，避免单一食物摄入过多。

总之，牛皮癣患者可以适量食用莲子，但需注意掌握有效的食物摄入量和自身身体反应，以维持一个均衡的饮食和身体健康。