对于牛皮癣患者来说，饮食调理是治疗和控制牛皮癣病情的重要方面。而关于牛皮癣患者是否适量吃肉，实际上并没有简单明确的答案，需要根据个体情况和营养需求具体分析。

首先，饮食中的蛋白质是人体维持正常功能所必需的营养物质之一。而肉类是含有高质量蛋白质的食品之一。因此，对于牛皮癣患者来说，适量吃肉可以帮助其保持身体健康，促进病情的恢复和控制。

然而，由于牛皮癣是一种慢性炎症性疾病，临床表现为皮肤红肿、剧烈瘙痒等症状。因此，患者需要尽可能地避免或减少食用引发炎症反应的食物，使病情不受到食物刺激。

在选择吃肉时，建议牛皮癣患者尽可能选择富含健康脂肪的瘦肉种类，如鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等。同时，尽量避免烤肉、油炸等高热量高油脂的食用方法。此外，患者还要注意食用肉类搭配的其他食材，如不要过多食用富含脂肪的奶制品、精制谷物等。

总的来说，在食用肉类方面，牛皮癣患者需要根据个体需求、具体情况和病情状态综合考虑，适量平衡地摄入蛋白质和其他营养物质，以保证身体健康和病情控制。此外，患者还应该坚持健康的饮食习惯，合理搭配食材，增加季节性蔬果和谷物的摄入量，有助于缓解牛皮癣症状，提高免疫力。