牛皮癣皮肤可以揭掉，但是取决于情况和治疗方法。在轻度至中度的牛皮癣病例中，角质层的揭掉是一种常见的治疗方法，以去除皮肤表面的鳞屑，减轻瘙痒和红肿等症状，提高应用药物的疗效。

然而，在重度牛皮癣患者中，揭去角质层可能导致出血或感染，应该避免采用这种方法。此外，患者如果自己强行揭掉角质层，还有可能造成皮损扩大、新皮破损以及细菌感染等诸多不良反应。

因此，对牛皮癣患者进行皮肤揭层治疗时应由专业医师进行诊断和护理，根据患者的病情、病程和身体状况来制定治疗方案。如果患者是轻度至中度牛皮癣患者，并且医师认为揭去角质层会对治疗产生积极的作用，则可以采用适当的角质层揭层技术。但是患者要注意在医师指导下进行，并且注意日常护理，避免对皮肤造成过多伤害。