手部起皮不一定是牛皮癣，因为手部起皮的原因可能有很多种，例如湿疹、药物过敏、过度洗手、晒伤等。但是，手部起皮是牛皮癣的症状之一，所以需要结合其他症状进行判断。

牛皮癣是一种慢性、非传染性的皮肤病，其主要特点是皮肤出现红斑、鳞屑和痂皮，严重时会形成厚硬的鳞屑斑块，患者还会伴有瘙痒、疼痛等不适感。牛皮癣多发于头皮、膝盖、肘部等部位，手部也是常见部位之一。

手部牛皮癣的症状通常表现为手掌和指尖出现小型水疱和干燥脱皮，脚趾还会出现弯曲感。手部牛皮癣的病程和其他部位的病程一样，会经历发作期、稳定期和缓解期，其中发作期最为明显。

针对手部起皮是否是牛皮癣，可以从以下方面进行判断：

1. 鉴别其他皮肤病：如前所述，手部起皮可能是由多种原因引起的。要判断是否为牛皮癣，需要排除其他可能的皮肤疾病，如湿疹、药物过敏等。

2. 观察症状：如手掌和指尖出现小型水疱和干燥脱皮，脚趾还会出现弯曲感。这些与牛皮癣的症状非常相似。但是，牛皮癣的鳞屑较大，通常呈白银色，而手部湿疹的鳞屑小而且黄色。

3. 历史记录：了解病史是否有类似牛皮癣的家族遗传史，以及是否在其他部位有牛皮癣症状。

最后，手部起皮如果存在长期的刺激或损伤，可能会诱发牛皮癣，因此建议及早诊治，找到正确的治疗方式进行干预。如果怀疑牛皮癣，可以到专业医院就诊，由专业医生进行综合诊断和治疗方案制定。