牛皮癣不能吃西瓜，这一说法并没有科学依据。事实上，西瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素和花青素等多种营养成分，对人体有很多益处。而牛皮癣的患者则需要注意的是，饮食方面应该合理搭配，避免过度摄入刺激性食物、油腻食物和高嘌呤食物等对皮肤有影响的食物。

首先，需要了解什么是牛皮癣。牛皮癣是一种自身免疫性疾病，是由于免疫系统对某些生理或化学物质产生异常反应，导致角质细胞在表皮层过度生长并增殖，形成红斑和鳞屑。牛皮癣是一种慢性疾病，不会通过食物摄入得到治疗或恶化。

其次，西瓜作为一种水果，含有大量的水分和多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素和花青素等，可以滋润身体，促进新陈代谢。而且，西瓜还具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于舒缓皮肤瘙痒和红肿等症状。因此，牛皮癣患者可以适量食用西瓜，以满足身体对营养物质的需求，同时注重饮食的平衡性和多样性。

总之，在饮食方面，牛皮癣患者需要遵循医生的建议，注意饮食卫生，避免食用过度刺激性、油腻性和高嘌呤性的食物，保持心情愉悦，合理调整作息时间，以达到缓解症状的目的。