牛皮癣是一种常见的慢性、复发性皮肤病，具有严重的掉皮症状，这是因为牛皮癣病变部位皮肤表层角质层细胞代谢障碍、过度增生，角质过度堆积，从而导致掉皮严重。

具体来说，牛皮癣患者皮肤表面的角质细胞由于发生代谢障碍，失去原有屏蔽功能，角质细胞产生快速增殖，形成大块细胞团；而外来细菌或真菌感染，在牛皮癣病变角质层内滋生，细胞间隙渐渐被占据，皮肤缺乏氧气和营养，且由于皮肤损伤造成皮肤水分蒸发加速，加之强烈瘙痒，患者不自觉地会不断刮搔、揉搓、摩擦，导致皮面角质层被不停地剥落和破坏，从而形成脱屑和掉皮现象；另外，牛皮癣病变角质层的肥厚在由原本正常的20-30天周期缩短到3-4天，更加加剧了皮肤脱屑和掉皮的严重程度。

因此，对于掉皮严重的牛皮癣患者，首先需要缓解局部瘙痒，保持皮肤湿润，防止皮肤水分的大量流失，通过适当的病理改变治疗和全面免疫调节治疗来减轻病变区组织对甲状腺素等内分泌著力发挥治疗效果，有效地控制病情。同时注意保持合理的生活习惯和健康饮食，以提高皮肤的整体免疫力，在疾病前期及实行相关识别之后，避免强烈刺激、消除外界深度影响，从而尽量降低患者的不良症状，保障其身心健康。