牛皮癣患者可以适量食用咸鹅，但需要注意以下几点：

1. 控制摄入量：虽然咸鹅中富含优质的蛋白质、大量的不饱和脂肪酸和丰富的矿物质，但过多的咸鹅会增加肾脏负担，引起高血压等健康问题。建议每周食用量不超过200克。

2. 选择健康的咸鹅：市面上的咸鹅种类繁多，建议选择未添加人工色素和防腐剂的自然咸鹅，并注意保质期。

3. 避免食用过于油腻的咸鹅：咸鹅中含有一定量的脂肪，过多食用会增加人体脂肪摄入量，导致肥胖等问题。

总之，对于牛皮癣患者来说，适量食用咸鹅是可以的，但也需要注意选购健康的咸鹅、控制摄入量和避免过于油腻的咸鹅。此外，建议患者在饮食上要全面均衡，避免食用刺激性食物和过于油腻的食物，从而达到控制牛皮癣的效果。