牛皮癣（psoriasis）是一种慢性、复发性、具有典型皮损和甲损的自身免疫性疾病，它并不是爱掉皮。牛皮癣的症状通常包括红色斑块、覆盖白色鳞屑、瘙痒、干燥、裂纹、局部疼痛、指甲呈现异常等。因此，一些人可能会认为牛皮癣患者的皮肤会持续不断地剥落。

但实际上，牛皮癣患者皮肤的剥落与普通的“掉皮”是有所不同的。在正常情况下，皮肤的角质层会周期性地脱落，这是身体新陈代谢的正常反应。而牛皮癣患者皮肤的剥落是由于皮肤细胞数量的增加和更新速度的加快，使得老旧角质细胞在短时间内堆积在皮肤表面形成厚层鳞片，这就是牛皮癣典型表现中白色鳞屑的形成。

同时，牛皮癣会对皮肤造成炎症反应，这些炎症因素会激活表皮细胞，促进它们快速成熟和分裂，加速角质层的更新。哪怕是轻微刺激，牛皮癣患者的皮肤就可能出现大面积的剥落。“掉皮”只是牛皮癣表现的一部分，实际上还包括其他复杂的生理和病理变化。

总之，牛皮癣患者的皮肤剥落与正常“掉皮”不同，是由于其免疫系统的炎症反应引起表皮细胞更新速度持续增加而导致，因此需要特殊的医疗治疗才能有效缓解其症状。