白边风和牛皮癣都是比较常见的皮肤疾病，不过两者在病情严重程度上并没有固定的比较，因为个体差异以及病情轻重因素非常多样化。不过可以看到，两种疾病的发病原因、症状、治疗方法等方面都有很大的差异，需要我们根据具体情况来进行分析。

白边风是一种自身免疫性疾病，主要的病因是机体免疫系统失调，导致黑色素细胞损害，进而形成白斑。一般来说，白边风的严重程度取决于患者的年龄、病程、患病部位以及症状种类等因素。比如，如果患者是在青春期或老年期出现白斑，病情会比其他时期更加严重。而若是出现新的白斑，也意味着病情的恶化。此外，白边风还有“稳定型白癜风”和“进展型白癜风”的区别，进展型多半会导致患者整体状况进一步恶化。

而对于牛皮癣来说，其主要病因是遗传、环境和免疫系统等因素的综合作用。虽然牛皮癣和白边风都是自身免疫性疾病，但其发病机制与治疗方法均有所不同。在病情严重程度上，牛皮癣依然是患者的病程、伴随症状和身体部位等多方面因素的综合表现。一般分为轻型、中型和重型三类，其中重型的牛皮癣在症状种类和程度方面都十分严重。

总之，在回答“白边风和牛皮癣那个严重”的问题时，我们不能简单地进行比较，因为每个人的症状和表现都是不同的。我们只有了解两种疾病的发病机制以及典型症状等，才能更加准确地判断病情的严重程度，并根据具体情况来制定治疗方案。