牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性皮肤病，其特征为非感染性、对称性和鳞屑性红斑。食疗是治疗牛皮癣的一个重要方法之一，可以通过调整饮食结构，增加营养素摄入，并剔除引发牛皮癣发作的食物，进而改善病情。

一、牛皮癣食疗原则：

1.均衡饮食：保证蛋白质、碳水化合物、脂肪等各类营养成分的合理摄入量，维持身体正常的生理代谢水平。

2.多维护营养摄入：牛皮癣患者常伴有消瘦和营养不良现象，因此应增加膳食中的高能量、高蛋白、高维生素等营养素，增强身体的免疫功能。

3.注意食品的适宜性：根据患者的个体差异，选择对症的食材和调料，忌用有刺激性的辛辣及海鲜类食物，避免食品过敏现象。

4.避免油腻辛辣食物：适当减少动物脂肪、糖类等含量高、易引发体内炎症反应的食物，避免加重病情，长期坚持低油低脂饮食有助于控制牛皮癣的发作。

二、牛皮癣治疗中适宜食物：

1.粗粮杂粮：建议患者选择高纤维、低糖、低脂的粗粮杂粮，如糙米、全麦面包、燕麦等，有助于改善消化系统功能，减缓肠道和皮肤炎症反应。

2.蔬果种子类：富含抗氧化物质和维生素E等成分的马铃薯、南瓜、西葫芦、菠菜，以及各种坚果、椰子油、芝麻、葵花籽等种子类食品，能有效保护皮肤细胞结构，降低炎症水平。

3.富含维生素D与钙的食物：适当摄入富含维生素D与钙的食物，如鲜奶、乳酪等，对于牛皮癣患者缓解局部皮肤症状有一定帮助（适量多晒太阳也属于富含维生素D的补充方式）。

三、不宜食用的食物：

1.辛辣刺激类食物：患者应尽量避免食用辣椒和各种调味料，这类食物会增加患者体内炎症反应，刺激皮肤，并促进牛皮癣发作。

2.高糖类食品：包括甜点、巧克力、糖果等高糖成分的食品，会导致患者血糖水平剧烈波动，易受到压力等因素影响而诱发牛皮癣发作。

3.高脂肪类食品：排除所有来源于红肉（牛、羊、猪等）和全脂乳制品、黄油、炸食、动物内脏等高脂肪类食品，因为这些食物会增加病情的恶化。

牛皮癣的食疗对于病情的缓解有一定的作用，但同时若需治愈还需要配合医生开处方药、保持良好的心态状态以及积极锻炼等治疗措施。每个体质差异，对食品的吸收以及排泄能力也不同，患者在饮食调节上需要结合自身情况实际操作，才能有效地治疗牛皮癣，尽早改善病情，减轻患者的疾病负担，延长生命。