对于牛皮癣患者来说，饮食上的调节也是重要的一部分。有些食物可以刺激皮肤产生炎症和过敏反应，而有些食物则可以帮助缓解症状。其中芹菜被认为是可以缓解牛皮癣的一种食物，因为芹菜富含维生素K和叶酸等抗炎维生素，并且有利于皮肤的新陈代谢。

同时，芹菜还可以帮助平衡身体的酸碱值，改善身体的免疫力，从而减少皮肤发炎的机会。不过，作为调理食品，吃芹菜不能够直接对症治疗牛皮癣，一定需要结合医生的治疗方案进行综合治疗。

而吃芹菜汁则有更好的效果。因为将芹菜打成汁后，其中的维生素成分会变得更加易于吸收，而且可以避免吃芹菜时产生口感不舒适的情况。同时，芹菜汁还可以帮助清除身体中的毒素，提高皮肤的清洁度，从而达到减少皮肤炎症和病变的效果。

不过在喝芹菜汁之前，需要了解自己的身体状况。有些人可能对芹菜和其他的蔬菜过敏，甚至还会引起呼吸道不适。所以，在尝试芹菜汁治疗牛皮癣之前，最好先咨询医生或者其他营养师的意见，并进行一些过敏测试以确定是否适合食用芹菜。

此外，饮食调节只是牛皮癣综合治疗中的一部分，患者还需要结合其他治疗措施来控制疾病，例如局部使用药膏、口服药物、光疗、中医针灸等等。

总的来说，芹菜汁是一种健康的食品，对于牛皮癣患者来说也有一定的缓解作用。但具体情况要根据每个患者自身的情况来具体调节饮食，而且不能仅仅依靠饮食来治疗疾病。与医生配合进行综合治疗，才能达到更好的效果。