牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，受到遗传、环境和免疫系统因素的影响。对于牛皮癣患者来说，饮食调节十分重要，因为不当的饮食可能会加重病情。那么，牛皮癣患者到底忌什么呢？

1. 忌食辛辣刺激性食物

辛辣的食物会刺激肠胃道的黏膜，引起热气上升，刺激皮肤，加重病情。因此，牛皮癣患者忌吃辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣刺激性食物。

2. 忌食饱满油腻的食物

饱满油腻的食物有助于增加皮脂腺分泌，容易引起皮肤病变，从而加重病情。因此，牛皮癣患者需要避免食用猪肉、牛肉、羊肉等油腻的肉类，以及蛋黄、奶油、坚果、油炸食品等。

3. 忌饮浓茶和咖啡

浓茶和咖啡含有咖啡因和茶碱等物质，这些物质会刺激神经系统和心血管系统，使身体产生疲劳感，破坏皮肤的新陈代谢，从而加重牛皮癣的病情。因此，牛皮癣患者应该避免饮用浓茶和咖啡。

4. 忌食过多甜食

吃太多甜食会使血糖水平升高，导致胰岛素分泌增多，从而影响皮肤的健康状况，加重病情。因此，牛皮癣患者要控制糖分的摄入，不要过多食用糖果、蜜饯、糕点、甜饮料等甜食。

5. 忌食海鲜和酒精

海鲜和酒精是常见的过敏原，容易引起过敏反应，从而诱发或加重牛皮癣。因此，牛皮癣患者要尽量避免食用海鲜和饮用酒精。

综上所述，牛皮癣患者应该避免食用辛辣、油腻、浓茶、咖啡、过多甜食、海鲜和酒精等食物，注意饮食调理，合理搭配膳食，有利于缓解病情，并且有助于促进疾病的康复。但是，在饮食方面一定要根据个体情况而言，建议患者在就医时咨询医生或营养师的建议，制订适合自己的饮食计划。