牛皮癣忌口是指在治疗牛皮癣期间需要注意饮食，避免一些食物和具有刺激性的调料，以免影响疾病的治疗和加重病情。忌口的原因主要有以下几点。

1. 引起过敏反应

牛皮癣是一种自身免疫性疾病，患者的免疫系统会异常激活，导致皮肤细胞过度生长，出现红斑、鳞屑、瘙痒等症状。而某些食物或药物也可能会引起人体过敏反应，增加免疫系统负担，使牛皮癣症状加重。例如，海鲜、坚果、动物肝脏等食物都可能引起过敏反应，并且对于有食物过敏史的患者尤其要避免。

2. 诱发角质形成

角质过厚或者产生过多，是牛皮癣患者经常遇到的问题之一。而某些食物会催生角质过多生成，增加炎症病变范围，延迟病情康复。例如，过多的糖分、高脂肪食物、高盐食物都会会促进皮肤角质生成。

3. 加重炎症反应

牛皮癣患者身体的免疫系统处于过度兴奋的状态，容易受到各种刺激引发炎症反应。而某些食物或调料本身就有刺激性，在人体内能够加剧免疫系统的兴奋状态，从而使患者炎症反应加剧。例如，辛辣刺激的食物、酒精、烟草等，都是需要特别注意的。

总之，牛皮癣忌口是为了减轻患者病情，避免一些食物成分加重疾病症状或导致并发症，帮助患者更好地控制疾病，尽快恢复健康。需要注意的是，并非所有人都适合同样的饮食方案，患者可以根据个人情况和医生的建议进行食物选择。