沙参是一种中草药，其性味甘淡、微寒，有清热解毒、润肺止咳、益气生津等功效。在中医药中应用广泛，被认为可以治疗很多疾病，包括牛皮癣。但是，根据目前的科学研究和临床实践，沙参并不能完全治愈牛皮癣。

首先，牛皮癣是一种慢性复发性自身免疫疾病，其发病原因比较复杂，与遗传、免疫、环境等因素有关，目前还没有根治的方法。虽然中药可以在一定程度上缓解症状，但不能彻底治愈疾病。

其次，虽然沙参具有一定的抗炎、免疫调节的作用，但是其治疗牛皮癣的效果还需要进一步的研究证明。现有的相关研究也并不充分，大多数是基于动物实验或机体单一方面的研究，尚未进行双盲、随机、对照的临床试验。

最后，每个人的体质不同，对于中药的治疗效果也会有所不同。有些人可能对沙参等草药有较好的治疗效果，但也有一些人相反。因此，如果需要使用沙参治疗牛皮癣，最好在专业医生指导下进行，避免因自我草率使用而导致不必要的风险和损伤。

总之，虽然沙参具有一定的药用价值，但其能否治愈牛皮癣还需要经过更多的研究和实践。建议在寻求治疗时，应以科学为依据，结合个人情况进行全面评估，并在专业医生的建议下进行治疗。